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衛生局檢驗科表示，近年食安事件連環爆，衛生單位的檢驗相對重要，衛生局近年在中央支持下，花費數千萬元添購設備，像是高達1300萬元的「液相層析串聯質譜分析儀」，檢測靈敏度高，近年食安事件中的塑化劑、順丁烯二酸、三聚氰胺及動物用藥等檢驗都靠它。850萬元的「氣相班服製作層析串聯質譜分析儀」，更是檢驗農藥殘留的利器。台北製衣廠

南市衛生局目前可檢驗的項目約700項，是過去的5倍，不僅動物成分是所有縣市衛生局中，唯一有檢驗能力的，在重金屬與農藥兩方面更是強項，其他縣市衛生局相關檢團體服廠商推薦驗都會送到台南進行。

食安問題層出不窮，台南市衛生局陸續增加檢驗設備，可檢驗項目是原來的5倍，其中檢驗食品中是否有動物成分，是evan製衣廠衛生單位中除了中央外，唯一有這項能力的縣市，希望為民眾守護食安。

最近爆發劣油案，南市衛生局到目前為止已檢驗48件，做為稽查與處分依據，過去這些檢驗必須委外進行，不僅無法掌握時間，還要花費大筆費用，自行檢驗後已省下上億元公帑。

食安事件發生時，檢驗人員相當辛苦，常須超時工作，大家還會在儀器上擺「乖乖」，希望儘快做出正確結果，「儀器要乖乖，別耍脾氣」。

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